Bulan Oktober sudah datang nih. Walaupun kita masih terus berjuang menghadapi pandemi corona, semangat untuk terus menjalankan pola hidup sehat tentunya tidak boleh kendor ya. Nah, salah satu kegiatan untuk mengisi waktu yang lebih banyak di rumah saja adalah memasak. Kita bisa memasak bersama keluarga sehingga anak-anak tidak akan merasa bosan.

 

Kali ini ada berbagai inspirasi menu masakan berbahan dasar ayam. Menu ini biasanya disukai oleh seluruh anggota keluarga terutama anak-anak dan kita bisa mengkreasikan menjadi macam-macam menu. Kita juga bisa memilih ayam ras atau ayam kampung untuk dikreasikan dengan bumbu-bumbu lezat.

 

Berikut delapan inpirasi resep berbahan dasar ayam yang bisa kamu coba di rumah :

 

Ayam Goreng Gurih

 

Bahan:

1 ekor ayam, potong jadi 20 bagian

1 sdm air jeruk nipis dan 1 sdt garam

2 cm jahe, memarkan

2 lembar daun salam

1 liter air

 

Haluskan:

10 siung bawang putih

6 butir kemiri, sangrai

2 sdm ketumbar, sangrai

1 sdm garam

Bumbu gurih:

20 gr tepung sagu 

1 sdt baking powder

Minyak goreng secukupnya

 

Pelengkap:

lalap sayuran

sambal bajak: 3 buah cabai merah besar, 8 buah cabai rawit merah, dan 1 buah tomat, goreng hingga setengah matang, angkat, haluskan. Tambahkan 1 sdt terasi matang dan 1/4 sdt garam, aduk rata.

 

Cara membuat:

1.      Cuci bersih ayam, lumuri dengan air jeruk nipis dan 1 sdt garam, diamkan 15 menit, cuci bersih lagi, tiriskan.

2.      Rebus ayam bersama jahe, daun salam, dan bumbu halus. Masak ayam sampai lunak, gunakan api sedang, angkat. Tiriskan ayamnya, sisihkan kuahnya.

3.      Bumbu gurih: ambil kuah ayam sebanyak 500 ml, campur dengan tepung sagu, masak hingga mengental, angkat, dinginkan. Setelah dingin, tambahkan dengan baking powder, aduk rata, sisihkan.

4.      Panaskan minyak, goreng ayam hingga cokelat keemasan, angkat. Tuangkan bumbu gurih di atas minyak bekas menggoreng ayam sesendok-sendok, goreng hingga kuning dan bersarang, angkat.

5.      Sajikan hangat dengan lalap sayuran dan sambal bajak

 

 

Bubur Ayam Kuah Soto

 Bahan:

Bubur:

200 gr beras, cuci bersih, tiriskan

2 liter air 2 lembar daun pandan

2 lembar daun salam

1 sdt garam

 

Kuah:

1 dada ayam

1 batang daun bawang dan 2 batang seledri

1 liter air 1 batang serai

3 lembar daun jeruk

2 cm jahe, memarkan

6 sdm kecap manis

3 sdm minyak goreng

 

Haluskan:

8 butir bawang merah

5 siung bawang putih

3 cm kunyit, bakar

5 butir kemiri, sangrai

1 sdm garam

1 sdt merica bubuk

 

Pelengkap:

100 gr kacang kedelai goring

5 buah cakwe, iris

Irisan daun bawang

irisan seledri

bawang goreng

kerupuk merah

Sambal rebus atau sambal botolan

 

Cara Membuat:

1.      Bubur: masak beras bersama air, daun pandan, salam, dan garam hingga menjadi bubur yang kental, angkat, sisihkan.

2.      Kuah: panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, angkat.

3.      Rebus ayam bersama tumisan bumbu, daun bawang, batang seledri, serai, daun jeruk, dan jahe hingga ayam lunak, angkat. Suwir-suwir ayam. Tambahkan kecapmanis dalam kaldu sisa merebus, masak sebentar, angkat.

4.      Penyajian: siapkan mangkuk, isi dengan bubur dan ayam suwir. Taburi kacang kedelai goreng, daun bawang, seledri, dan bawang goreng. Tuangkan kuah soto secukupnya. Hias dengan kerupuk merah.

 

 

Ayam Bakar Kecap

 Bahan:

1 ekor ayam, potong 8 bagian

2 sdm air jeruk nipis dan

2 sdt garam

2 cm lengkuas, memarkan

2 batang serai, memarkan

2 lembar daun jeruk

2 cm jahe

2 sdm kecap manis

2 sdm minyak goreng

 

Haluskan:

3 cabai merah besar

6 cabai rawit merah

8 butir bawang merah

5 siung bawang putih

5 butir kemiri, sangrai

3 cm kunyit

1 sdt garam

Olesan:

2 sdm margarin, lumerkan

7 sdm kecap manis

 

Cara Membuat:

1.    Cuci bersih ayam, lumuri air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar. Cuci bersih kembali, tiriskan.

2.    Lumuri ayam dengan bumbu halus, tambahkan 2 sdm minyak goreng. Diamkan selama 30 menit.

3.    Masak ayam bersama rendamannya, tambahkan lengkuas, serai, daun jeruk, dan jahe, masak hingga ayam lunak, angkat.

4.    Siapkan bara api, panggang ayam. Selama memanggang olesi dengan campuran margarin dan kecap manis. Panggang hingga berwarna agak gelap, angkat.

5.    Sajikan hangat.

 

 

Ayam Panggang Istimewa

 Bahan:

1 ekor ayam, potong 24 bagian

8 sdm kecap saus rendaman teriyaki, siap beli

1 sdt garam,

1 sdt merica bubuk

500 gram kentang kecil, kukus, kupas

2 batang wortel, kupas, potong menurut selera

150 gram jamur kancing belah dua

100 gram kacang polong

1/2 buah nenas potong bentuk kipas

3 sdm minyak zaitun

1 buah bawang bombay, iris

250 ml krim kental

150 gram keju cheddar, parut

5 butir telur, kocok lepas

 

Taburan : peterseli atau seledri cincang

 

Cara Membuat:

1.    Siapkan wadah atau pinggan tahan panas yang berfungsi ganda sebagai wadah pemanggang dan wadah saji.

2.    Ayam setelah dicuci bersih, tiriskan lumuri dengan saus rendaman teriyaki, garam, dan merica bubuk, aduk rata dan diamkan selama 15 menit.

3.    Panaskan minyak zaitun, tumis bawang Bombay, masukkan ayam, masak hingga ayam berubah warna , tambahkan krim kental, aduk rata.

4.    Tuangkan tumisan kedalam wadah atau pinggan, masukkan kentang, wortel, jamur dan kacang polong tuangkan telur diatasnya dan taburi keju cheddar.

5.    Panggang dalam oven selama 30 menit.

6.    Sajikan hangat.

 

 

Ayam Bungkus Saus Mentega

 Bahan :

2 dada ayam tanpa tulang, potong dua memarkan

minyak goreng secukupnya

Lapisan tepung :

150 gram tepung terigu

1 butir telur ayam

50 ml air

1/2 sdt garam

1/2 sdt merica bubuk

1 sdt bumbu pelezat serbaguna rasa ayam

1/2 sdt baking powder

 

Saus mentega :

2 sdm margarin

1/2 bawang bombay, iris

2 siung bawang putih, memarkan

3 sdm kecap manis

1 sdm kecap inggris

50 ml air

1/2 sdt bumbu pelezat serbaguna rasa ayam

3 sdm kacang polong beku

 

Pelengkap : kentang goreng

 

Cara membuat :

1.    Lapisan tepung : campur tepung terigu dengan telur, air, garam, merica dan bumbu pelezat serbaguna rasa ayam dan baking powder, aduk rata.

2.    Panaskan minyak, ayam setelah dimemarkan, celupkan ke dalam lapisan tepung, angkat dan goreng hingga kecoklatan, angkat.

3.    Saus : panaskan margarin dan minyak sisa menggoreng 2 sdm, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum, masukkan kecap manis, saus inggris, air dan bumbu pelezat serbaguna rasa ayam dan didihkan. Setelah mendidih tambahkan kacang polong, masak sebentar dan angkat.

4.    Siapkan pinggan tata ayam, potong-potong, tuangkan saus diatasnya, lengkapi dengan kentang goreng.

5.    Sajikan hangat.

 

 

Laksa Ayam

 Bahan :

1 ekor ayam, potong 4 bagian

100 gram bihun, rendam air dingin

50 gram taoge, siangi seduh air panas

2 butir telur, rebus matang

3 lembar daun jeruk

2 batang serai memarkan

3 cm jahe memarkan

3 cm lengkuas memarkan

500 ml santan encer dari 1/2 butir kelapa

500 ml santan kental dari 1 butir kelapa

2 sdt garam

1/2 sdt merica bubuk

1 sdt kaldu bubuk rasa ayam

2 sdm minyak goreng

1 sdm bumbu pelezat serbaguna rasa ayam

 

Haluskan :

10 butir bawang merah

5 siung bawang putih

5 butir kemiri sangrai

5 cm kunyit bakar

1 sdm ketumbar, sangrai

 

Pelengkap :

Bihun, irisan seledri, daun bawang, bawang goreng dan emping secukupnya

 

Cara Membuat :

1.      Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ayam, daun jeruk, serai, jahe dan lengkuas, masak hingga ayam berubah warna, tambahkan santan encer, dan bumbu pelezat serbaguna rasa ayam, masak hingga ayam lunak.

2.      Setelah ayam lunak, masukkan santan kental, masak sebentar, angkat ayam, tiriskan dan suwir-suwir.

3.      Siapkan mangkuk, berisi irisan lontong secukupnya, bihun dan taoge, tuangkan kuahnya, taburi dengan irisan daun seledri, daun bawang, bawang goreng dan emping secukupnya.

4.      Sajikan hangat.

 

 

Sup Ayam Manis

 

Bahan :

1 ekor ayam berat 900 gram

2 liter air

4 cm jahe memarkan

2 batang serai memarkan

12 siung bawang merah iris halus

5 butir telur ayam rebus

100 gram taoge sedu air panas

6 sdm daun seledri iris

2 sdm minyak goreng

80 ml kecap manis

 

Haluskan :

8 siung bawang putih

1 sdt jintan sangrai

1 sdt ketumbar sangrai

8 buah kemiri sangrai

2 cm kunyit bakar

1 sdt garam

1/2 sdt merica bubuk

 

Pelengkap :

sambal kecap : 8 buah cabai rawit hijau, 3 siung bawang putih, tumis sebentar dan haluskan. Campur dengan 100 ml kecap manis.

 

Cara Membuat

1.      Rebus ayam kemudian masukkan jahe dan serai. Masak hingga ayam lunak lalu, angkat dan sisihkan kaldunya untuk kuah.

2.      Panaskan minyak goreng kemudian tumis bawang merah iris dan bumbu yang dihaluska hingga harum. Lalu masukkan ke dalam kaldu. Tambahkan kecap manis dan didihkan kembali.

3.      Setelah ayam ditiriskan ayam disuwir-suwir lalu sisihkan.

4.      Siapkan mangkuk lalu tata taoge, ayam, telur rebus. Kemudian tuangkan kuah ke dalam mangkuk. Taburi dengan irisan daun seledri.

5.      Sajikan sop dengan sambal kecap manis.

 

 

Ayam Udang Asam Manis

 Bahan:

1 dada ayam, haluskan

150 gram udang, haluskan

50 gram tepung sagu

1 butir telur

1 sdt garam

1/2 sdt merica bubuk

2 sdt penyedap rasa ayam

3 siung bawang putih, cincang halus, tumis

1 buah nanas, potong menurut selera

100 gram kapri

Minyak goreng secukupnya

 

Saus:

250 ml sari jeruk manis

3 sdm saus tomat

3 cm jahe, memarkan

1 sdm gula pasir 1 sdm cuka

1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

 

Cara Membuat:

1.      Bola ayam udang: campur ayam dan udang, aduk rata. Tambahkan dengan tepung sagu, telur, garam, merica, dan penyedap rasa ayam, aduk rata. Tambahkan tumisan bawang putih, aduk rata.

2.      Panaskan minyak, ambil adonan sesendok-sendok, bentuk bola dan goreng hingga cokelat keemasan, angkat, sisihkan.

3.      Saus: campur sari jeruk dengan saus tomat, jahe, gula, dan cuka masak, didihkan. Setelah mendidih, kentalkan dengan larutan maizena, masak hingga mengental, tambahkan nanas, wortel, dan kacang polong, masak sebentar, angkat.

4.      Siapkan pinggan, taruh bola ayam udang, tuangkan saus dan isiannya.

5.      Sajikan hangat.

 

Demikianlah delapan menu dengan bahan dasar ayam yang bisa kamu kreasikan di rumah bersama keluarga tercinta.Selamat mencoba ya.

 

Sumber :

Indosiar.com

masakan.info

resepkoki.id

resepayamresto.com

whattocooktoday.com

masakapahariini.com

dapurumami.com

cookpad.com

resepistimewa.com